吃火鍋為什么要搭配油碟？原來(lái)它有這4點(diǎn)作用
2019-07-17 09:56:27
火鍋可謂是全國(guó)人民吃飯的不二選擇，中國(guó)火鍋南北派系林立、百鍋千味，金屬、陶瓷或是石頭制成鍋爐合一的食具，再配上鹵湯涮熟菜肴，隨煮隨食，營(yíng)養(yǎng)美味。
其實(shí)，對(duì)于地道的川渝火鍋來(lái)說(shuō)，油碟才是火鍋的精髓，蒜泥是標(biāo)準(zhǔn)配置。
1. 降低溫度
火鍋麻辣鮮香燙齊聚，確實(shí)是人間一大美味，但剛在滾燙火鍋里涮好的食物溫度高，無(wú)法直接食用。
油碟就此大展身手，剛從沸水中脫身的食材一旦被油碟包裹，高溫也被降了個(gè)七七八八。如此一來(lái)，食客可以吃得又快又香，滿(mǎn)足又舒服，還能避免因食用高溫度的火鍋佳肴而造成口腔粘膜損傷。
地道的川渝火鍋是沒(méi)有清湯的，微辣是我們最后的倔強(qiáng)。其特點(diǎn)是麻辣醇厚，一鍋透亮的紅油上飄滿(mǎn)了花椒與紅辣椒。
火鍋的辣味，在于鍋底湯料。食材翻滾涮熟，滲透了火鍋的麻辣鹵汁，而裹上油碟就能中和麻辣，保護(hù)腸胃粘膜盡可能的少受刺激，也就是所謂的“解辣”。油碟中的芝麻油有很多功效，可以延緩衰老、保護(hù)血管等等。
油碟的主要成分是芝麻油，無(wú)論對(duì)我們的身體健康，還是對(duì)火鍋本身的口味而言都是有巨大作用的。
油碟具有獨(dú)特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品使其“質(zhì)量”提升，增加食材鮮香與味道，同時(shí)改善入口后的滑爽和滋潤(rùn)度，促進(jìn)食欲久吃不膩，引得無(wú)數(shù)食客折腰。
油碟與以牛油為魂，翻滾著花椒、辣椒火鍋之間的糾葛，足以大話(huà)三天三夜。
它起“中和”作用，在油碟中蘸過(guò)之后就不會(huì)覺(jué)得過(guò)于辣和麻，保護(hù)腸胃黏膜不受刺激，從而有效避免了上火、拉肚子等一系類(lèi)問(wèn)題。
火鍋蘸料各有千秋，在涮的過(guò)程中怎么少得了馨田油碟呢？
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