透析網(wǎng)紅店，品牌老化竟是這3大錯誤操作
2019-06-28 09:54:55
品牌老化大致可以分為以下兩種：
一是品牌經(jīng)過存活期、增長期和成熟期，到最后退出市場的“常規(guī)老化”；二是品牌有著很短的生長期卻突然被“拔苗助長”后，因消費者離開而帶來的“急速衰老化”（例如大部分倒閉的網(wǎng)紅店）。
那么，品牌老化的主要原因究竟有哪些呢？
如今，年輕一代成為餐飲消費的主要群體，消費觀念越來越個性化，加上互聯(lián)網(wǎng)營銷的盛行，使得餐飲業(yè)的競爭越來越激烈。
菜品漲價空間小，做活動也增不了多少人氣，絕大部分情況下，若不是因為餐廳生意差，管理者可能還不會去“思變”，投入時間、精力去處理品牌老化的問題。
縱觀餐飲倒閉的種種業(yè)態(tài)，其原因各不相同，但主要原因都繞不開“消費者”。
因此，管理者是否要考慮一下目標客群的轉變，以消費能力來說，老年顧客比年輕人的消費力明顯略遜一籌。
網(wǎng)紅店的興起在于人為的造勢或是營銷，品牌在拔苗助長的趨勢下，快速跨越了存活期、增長期，直接過渡到成熟期，但又會因根基不足而被消費者忘卻，造成了不少網(wǎng)紅店“未老先衰”的典型現(xiàn)象。
品牌老化究其原因還是持續(xù)升級的創(chuàng)新能力不夠。這里的創(chuàng)新是指產(chǎn)品、服務和營銷。
A. 產(chǎn)品
色香味俱全，才能抓住消費者的感官意識，根據(jù)時令或當下熱點，推出新品，或是改變菜品的造型、器皿（碗、杯、盤等），增加產(chǎn)品的新穎度和年輕消費者的新鮮感。
B. 服務
又繞不開某底撈了，免費做指甲、疊千紙鶴抵現(xiàn)金.......做好這些看似小細節(jié)的服務，提高顧客的消費體驗，比打廣告有效得多。
C. 營銷
做營銷，除了考慮自身品牌與這類活動是否契合外，更重要的是你的目標人群是否感興趣。
把餐飲行業(yè)看作一場長跑比賽，餐飲品牌就是選手，消費者就是觀看席的群眾，安于現(xiàn)狀的品牌會被其他選手遠遠甩在身后。
只有持續(xù)創(chuàng)新，保持活力，時刻觀察市場和消費者的變化，才能避免品牌過早進入衰老期。
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