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你的餐廳服務(wù)怎么樣？

服務(wù)的好壞，建立在“人”上。一個優(yōu)秀服務(wù)員需要身兼銷售、客服兩種職務(wù)，在服務(wù)過程中通過經(jīng)驗、話術(shù)來引導(dǎo)客人點單、處理客訴問題，其中話術(shù)尤為重要，對客單有直接影響。

餐廳可以通過話術(shù)間接引導(dǎo)，讓服務(wù)員熟悉應(yīng)有的“待客之道”。

建議回答：不好意思先生/女士，今天人確實有點多，您先在休息區(qū)等候一下，給您倒杯茶，馬上確認(rèn)等位時間。

建議回答：（沒有位置的情況下）實在抱歉，現(xiàn)在已經(jīng)沒有位置了，排隊大概需要X分鐘，為了表示歉意送您一張XX券，歡迎您下次使用。

（這時候，千萬不要干癟癟的回答：XXX是我們的特色菜）

建議回答：我們特色菜品是XXX，XX口味，顧客評價都不錯，價格也適中，您可以嘗試一下。

建議回答：您點的辣菜比較多，可以試試我們的果汁/豆奶，解辣又有營養(yǎng)。（站在消費者角度分析）

建議回答：改天我們?nèi)W(xué)習(xí)一下，但我們的菜很多顧客吃了反饋都很好，您先嘗一嘗。（不要急于爭辯）

建議回答：這道菜我們選用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地產(chǎn)的好很多哦。

建議答：不好意思，我去看下什么情況，馬上給您回復(fù)。（與后廚溝通之后，再去顧客那兒）您好先生/女士，已經(jīng)通知廚房加快了，馬上安排上桌！

建議回答：（另拿一套餐具試嘗一下，確認(rèn)是否真的太咸/辣）不好意思，確實是咸了，我們的失誤，這就讓后廚再給您做一份，為了表示歉意，贈送您一份果汁，希望不要影響您的就餐心情。

建議回答：實在不好意思，這份馬上重新做，影響了您的就餐心情，一會再送您一份水果/飲品，表達(dá)我們的歉意！

建議回答：感謝您來本店消費，但這張優(yōu)惠券已經(jīng)過期/不符合消費條件，為了表示遺憾，可以贈送您一個水果盤/飲品，請您下次注意使用日期/條件。

對餐廳來說，苦心經(jīng)營的形象可能就在服務(wù)員的幾句話之間產(chǎn)生偏差，因此，需要加強(qiáng)對服務(wù)人員的培訓(xùn)頻次，提高服務(wù)意識，為消費者建立更貼心、舒適的用餐環(huán)境。