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如何打造受年輕消費(fèi)者歡迎的餐飲品牌？

2019-07-25 15:54:43

在年輕人就餐需求日益多元化的今天，消費(fèi)者喜好和市場(chǎng)正在逼迫餐飲品牌升級(jí)就餐體驗(yàn)，如何為消費(fèi)者打造更好的用戶體驗(yàn)是每個(gè)品牌的必修課。

消費(fèi)者數(shù)據(jù)：

根據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》指出，2018年的餐飲消費(fèi)者中，90后占比51.4%，按趨勢(shì)預(yù)測(cè)，2021年95后會(huì)成為最大的餐飲消費(fèi)群體。

新消費(fèi)群體的興起，必然伴隨著消費(fèi)需求的變化。

以大眾點(diǎn)評(píng)上的不少五星消費(fèi)評(píng)論為例，用戶的消費(fèi)體驗(yàn)評(píng)價(jià)，基本涉及了餐廳的各個(gè)方面（位置、環(huán)境、產(chǎn)品造型味道、服務(wù)等等）。

一方面消費(fèi)者追求全方位的就餐體驗(yàn)感；另一方面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，也敦促著餐飲人要更加注重餐廳升級(jí)。

如何提升用戶體驗(yàn)？

1. 增加餐廳占地面積

2018年，星巴克在上海開了家2700平方米的店，這些大店不單單是用于喝咖啡或休閑。而是通過更大的空間、營(yíng)造更多的體驗(yàn)環(huán)節(jié)和體驗(yàn)場(chǎng)景，向消費(fèi)者提供增值服務(wù)，從而營(yíng)造更全面、極致的消費(fèi)體驗(yàn)。

如何打造受年輕消費(fèi)者歡迎的餐飲品牌？(圖1)

2. 打造特定的用餐環(huán)境

在租金成本不斷上漲的情況下，大店雖然完美地營(yíng)造了“高大上”的體驗(yàn)感，但顯然不會(huì)成為主流趨勢(shì)。

更多小而美的餐飲品牌，更傾向于通過持續(xù)的品牌升級(jí)、VI的更新?lián)Q代來適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的變化，滿足消費(fèi)者除“吃”以外的更多需求。

餐廳可以根據(jù)品牌特色，提煉元素，打造特定的用餐環(huán)境，門店內(nèi)的場(chǎng)景、產(chǎn)品和服務(wù)均進(jìn)行升級(jí)迭代，為消費(fèi)者營(yíng)造出沉浸式的消費(fèi)體驗(yàn)。

如何打造受年輕消費(fèi)者歡迎的餐飲品牌？(圖2)

3. 全面升級(jí)，滿足各階層消費(fèi)

聚焦于消費(fèi)者的口味，多開發(fā)新品、新造型或者新的口味，來滿足不同階段的消費(fèi)變化。餐廳可以優(yōu)化品牌形象、就餐環(huán)境、桌面擺放等視覺體驗(yàn)，以口味為主的味覺體驗(yàn)以及餐廳服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度等。

只有為消費(fèi)者營(yíng)造耳目一新的消費(fèi)體驗(yàn)感，才能達(dá)到留客的效果。

如何打造受年輕消費(fèi)者歡迎的餐飲品牌？(圖3)

“體驗(yàn)式消費(fèi)”時(shí)代已經(jīng)到來，無論是增加餐廳面積，還是在原來的基礎(chǔ)上進(jìn)行品牌升級(jí)，最終的落點(diǎn)都在于顧客需求上，如此品牌才能持續(xù)發(fā)展，不被市場(chǎng)淘汰。

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