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隨著炎熱的夏季來(lái)臨，火鍋行業(yè)出現(xiàn)了兩極分化的態(tài)勢(shì)。一部分火鍋店依然座無(wú)虛席，不愁客源，而另一部分火鍋店卻顧客少，生意差呢？

那些在夏季生意依舊火爆的火鍋店，又做了哪些動(dòng)作刺激消費(fèi)呢？

“滿送”、“VIP”、“送啤酒”這些都是刺激消費(fèi)的武器。

很多消費(fèi)者會(huì)算這樣一筆賬：夏季充值的卡，冬季消費(fèi)是一件很劃算的事情。而事實(shí)上，辦卡后，頻繁外出就餐的顧客們，并不會(huì)真正等到冬季來(lái)消費(fèi)。

注意：啤酒是夏季解暑“良藥”，用免費(fèi)啤酒來(lái)刺激消費(fèi)也是有效提高盈利的手段。

A . 火鍋在夏季淡銷的主要原因是，很多人認(rèn)為在炎炎夏日吃火鍋會(huì)上火，熱上加熱的感覺(jué)。所以，火鍋店可以針對(duì)熱開(kāi)展“降暑”行動(dòng)。

這類降溫措施，不僅能吸引消費(fèi)，還可以提高顧客對(duì)火鍋店的好感。

例如：

1. 菜品上來(lái)的時(shí)候還冒著冰鎮(zhèn)霧氣，讓人一看便清涼爽口；

2. 用免費(fèi)的冰淇淋、冰飲或是降暑養(yǎng)生湯等為顧客趕走暑氣，改善胃口。

 ▲從視覺(jué)上降溫▲

B . 菜單不要火辣辣，清涼感很重要

夏季，人們對(duì)麻、辣的興趣可能會(huì)銳減，更多的消費(fèi)訴求來(lái)源于吃著火鍋、喝著啤酒、聊著家常的一種休閑、愜意感。

所以火鍋店需要修改一下菜單，根據(jù)夏季火鍋菜品的點(diǎn)擊率制定一份“夏季清涼套餐”，再利用低價(jià)提高消費(fèi)者點(diǎn)擊率。還可以將解暑的西瓜汁、冰粉、涼蝦等放在菜單的顯眼位置。

▲清涼套餐▲

夏季來(lái)臨，火鍋需要降低其季節(jié)的差異，特意打造“綠色”的就餐場(chǎng)景和“冰爽”的夏季氛圍，讓消費(fèi)者產(chǎn)生瞬間降溫的體驗(yàn)感，才能刺激消費(fèi)，從而穩(wěn)定營(yíng)業(yè)額。